Dass Waffeln viel mehr können als nur die altbekannten "Waffeln mit heißen Kirschen", wissen sicher mittlerweile alle, ich hab aber besonders viel Freude an den herzhaften Varianten, denn Süßes mag ich nicht so wahnsinnig oft, Herzhaftes dafür umso lieber.
Diese Avocadowaffeln passen wunderbar in den Sommer, denn sie sind durch die Avocado und den Koriander sehr frisch und leicht und schmecken großartig zu einem Joghurtdip, Tomatensalat oder einer Salsa - was auch immer Euer Wochen-markt gerade hergibt.
Wenn Ihr nicht alle Waffeln auf einmal schafft, könnt Ihr den Rest auch einfrieren und bei Gelegenheit auftoasten, sie schmecken dann wieder wie frisch gebacken.
Diese Avocadowaffeln passen wunderbar in den Sommer, denn sie sind durch die Avocado und den Koriander sehr frisch und leicht und schmecken großartig zu einem Joghurtdip, Tomatensalat oder einer Salsa - was auch immer Euer Wochen-markt gerade hergibt.
Wenn Ihr nicht alle Waffeln auf einmal schafft, könnt Ihr den Rest auch einfrieren und bei Gelegenheit auftoasten, sie schmecken dann wieder wie frisch gebacken.
1 reife Hass-Avocado
60 ml Rapsöl
200 ml Buttermilch
Saft und Abrieb einer halben Bio-Limette
250 g Weizenmehl, Type 405
½ TL Backpulver
Salz
1 große milde rote Chilischote
1 festfleischige Tomate
1 EL feingehacktes Koriandergrün
Zubereitung
Die Avocado halbieren, entkernen und die Schale entfernen. Zusammen mit dem Öl, Buttermilch und Limettensaft in einen Standmixer geben und glatt pürieren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
Die Tomate in Würfel schneiden, die Chilischote sehr fein hacken und das Koriandergrün in Streifen schneiden. Alles behutsam bei kleiner Stufe und wenn möglich im Linkslauf unter den Teig heben.
Das Waffeleisen* aufheizen, Waffelteig portioniert hineingeben und die Waffeln goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
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