Lauchquiche mit Merguezbällchen

Heute ist der letzte Donnerstag des Monats, d.h. es wieder Zeit für "Saisonal schmeckt's besser". In diesem Monat standen als Saisongemüse Rote Bete und Lauch zur Auswahl und weil ich schon reichlich Rote-Bete-Rezepte in meinem Archiv habe, gibt es bei mir ein Rezept mit Lauch. Natürlich haben auch diesmal wieder viele andere Blogger mitgemacht, die Liste mit allen Links zu insgesamt weiteren 28 Eventrezepten findet Ihr weiter unten.

Lauch gehört nicht wirklich zu den Lieblingsgemüsen meines Mannes, deshalb kommt er hier auch nicht allzu oft zum Einsatz, da ich diesen Event aber auch als Herausforderung sehe, mich gerade mit Gemüsesorten zu beschäftigen, die nicht meine erste Wahl wären, war sofort klar, dass es diesmal der Lauch wird, auch wenn mir für Rote Bete immer direkt 1365 Rezeptideen im Kopf herumschwirren. Ich liebe einfach diese knallige Farbe und mit dem Geschmack hab ich mich mittlerweile ja auch angefreundet.

Eigentlich (Ihr merkt schon, hier hat etwas nicht so geklappt, wie gedacht) wollte ich eine Tarte Tatin mit Lauch machen, aber daraus ist nichts geworden, denn der Lauch hat sich sehr nur sehr zögerlich und ungleichmäßig aus der Form gelöst. Mit anderen Worten, es sah furchtbar aus und war nicht vorzeigbar.

Glücklicherweise hatte ich noch Lauch übrig und ein paar leckere Merguez von meinem Schlachter im Kühlschrank, also vergesst die Tarte Tatin ganz schnell wieder, es gibt nämlich etwas viel Besseres, eine Lauchquiche mit Merguezbällchen.
Die Merguez stammt natürlich wieder von meinem Schlachter und ist eine meiner Geheimwaffen, die eigentlich immer im Gefrierschrank ist. Die rohen Merguez und auch die rohen Imbissbratwürste schmecken nicht nur klassisch gebraten großartig, sondern eben auch als Bratwurstbällchen und wie sehr ich die liebe, wisst Ihr ja mittlerweile. 

Die Quiche schmeckt meiner Meinung nach am besten, wenn sie ein wenig geruht hat, gerne auch über Nacht. Der Eierguss hat so Zeit, sich richtig zu setzen, die Aromen verteilen sich und ein weiterer Vorteil, die Quiche lässt sich deutlich besser schneiden als im frisch gebackenen Zustand.
Am nächsten Tag lassen sich wunderbare Stücke aus der Quiche schneiden und wer es lieber warm mag, kann sie natürlich auch im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen - ich mag sie aber kalt am liebsten.
Diese Lauchquiche ist eine sehr schöne Abwechslung zu einer klassischen Quiche Lorraine, wenn Ihr also mal wieder ein paar Stangen Lauch übrig habt, macht sie unbedingt nach!

So, und nun möchtet Ihr wahrscheinlich wissen, was sich die Nachbarschaft in diesem Monat überlegt hat, oder? Mit meinem Rezept sind diesmal 29 Rezepte zusammengekommen, ist das nicht der Wahnsinn? Ihr könnt also theoretisch nächsten Monat fast ausschließlich Lauch- oder Rote-Bete-Rezepte kochen :o)

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Puuh, da habt Ihr ja eine ganze Menge zu tun. 

Viel Spaß beim Stöbern & Nachkochen!

Zutaten

250 g Mehl

125 g kleingeschnittene kalte Butter

40 g Parmesan, fein gerieben

1 Eigelb

50 ml kaltes Wasser

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

3 Stangen Lauch

200 g Merguezbrät (oder anderes Bratwurstbrät)

4 Eier

300 ml Sahne

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss*

Zubereitung

Für den Tarteboden alle Zutaten zügig miteinander verkneten, ich verwende dafür einen Pastry Blender*. Den Teigboden in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und getrocknete Bohnen daraufgeben. 10 Minuten bei 180°C im Ofen blindbacken. Bohnen und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, dann aus dem Backofen nehmen und beiseite stellen. (Der Boden kann auch schon am Vortag vorgebacken werden, wenn notwendig.)

Für die Füllung den Lauch längs aufschneiden und unter fließendem Wasser waschen, dann in Ringe schneiden. Die Merguez ebenfalls längs aufschneiden, das Brät aus dem Darm nehmen und in kleine Bällchen formen.

Lauchringe und Merguezbällchen auf dem Boden verteilen, dann Eier, Sahne und Gewürze verrühren und darüber gießen. Für ca. 45 Minuten bei 180°C backen, bis der Guss komplett gestockt und goldbraun gebacken ist. Der Lauch kann ruhig ein wenig dunkel werden.

Die Quiche aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

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