Ich finde, nach diesem
überaus schlanken Salat gestern, darf es heut mal wieder so eine
richtige Kalorienbombe sein, oder?
Diese Törtchen gehören mal
wieder in die Kategorie "Chocoholics only", denn sie sind wirklich
nicht ohne. Ähnlich wie die Brownies
für Schokoholics und die Mousse
au Chocolat-Torte, genügt hier schon ein kleines Stück und man
ist im 7. Schoko-Himmel und restlos gesättigt. Wenn es also vorher ein
üppiges Menü gab, geht man nach solch einem Törtchen endgültig am
Stock.
Auf dem Bild sehen sie
jetzt relativ groß aus, aber das täuscht, ich steche sie immer mit einem
runden Keksaustecher aus, die Größe reicht völlig ;o)
Ganz toll an diesem Törtchen ist, dass man den Kuchen an
sich schon einen oder auch zwei Tage vorher backen und gut in Folie
eingeschlagen aufbewahren kann - oder man friert ihn einfach ein, klappt
ebenfalls wunderbar.
Unbedingt
dazu gehört für mich eine fruchtige Sauce oder ein Frucht-Eis, sonst
übersteht man auch ein so kleines Törtchen nicht, ohne dass es einem
den Mund verklebt ;o)
Zutaten
400 g dunkle Schokolade, mindestens 70%
150 g Butter
150 g Zucker
5 Eier
45 g Mehl
Glasur
150 g dunkle Schokolade, mind. 70%
10 EL Sahne
Sauce
250 g Himbeeren (TK)
nach Geschmack Puderzucker
etwas Himbeergeist
grob gehackte Valrhona-Schokoladensplitter zur Dekoration
Zubereitung
Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Beständig rühren, bis die Masse glatt und Butter und Schokolade vollständig geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, die Masse darf nur noch lauwarm sein.
Zucker, Eigelb und Mehl unter die abgekühlte Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und die Schokoladenmasse vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Den Teig in eine Form von 30 cm x 25 cm geben und ca. 30-40 Minuten backen, bis er sich auf Druck fest anfühlt. Stäbchenprobe machen!
Vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Sahne in einem Topf bis an den Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen. Unter Rühren schmelzen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse dicker geworden ist.
Für den Himbeer-Coulis die Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren und Puderzucker nach Geschmack zufügen. Durch ein Sieb passieren und mit etwas Himbeergeist abschmecken.
Aus der abgekühlten Teigplatte runde Scheiben ausstechen, auf einem Himbeer-Spiegel anrichten und je 1 TL Glasur darauf geben.
400 g dunkle Schokolade, mindestens 70%
150 g Butter
150 g Zucker
5 Eier
45 g Mehl
Glasur
150 g dunkle Schokolade, mind. 70%
10 EL Sahne
Sauce
250 g Himbeeren (TK)
nach Geschmack Puderzucker
etwas Himbeergeist
grob gehackte Valrhona-Schokoladensplitter zur Dekoration
Zubereitung
Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Beständig rühren, bis die Masse glatt und Butter und Schokolade vollständig geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, die Masse darf nur noch lauwarm sein.
Zucker, Eigelb und Mehl unter die abgekühlte Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und die Schokoladenmasse vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Den Teig in eine Form von 30 cm x 25 cm geben und ca. 30-40 Minuten backen, bis er sich auf Druck fest anfühlt. Stäbchenprobe machen!
Vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Sahne in einem Topf bis an den Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen. Unter Rühren schmelzen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse dicker geworden ist.
Für den Himbeer-Coulis die Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren und Puderzucker nach Geschmack zufügen. Durch ein Sieb passieren und mit etwas Himbeergeist abschmecken.
Aus der abgekühlten Teigplatte runde Scheiben ausstechen, auf einem Himbeer-Spiegel anrichten und je 1 TL Glasur darauf geben.
Obendrauf noch ein paar
Valrhona-Splitter und das Törtchen ist perfekt ;o)
