Zwischen all den Keksen der letzten Zeit gibt's heut ausnahmsweise eine herzhafte Kleinigkeit - nix Großes oder Aufwendiges, nur einen einfachen Salat, der sich aber prima abwandeln und an den Inhalt Eures Gemüsefaches anpassen lässt.
Das
Besondere an diesem Salat, sofern das bei nem einfachen Nudelsalat
überhaupt möglich ist, ist das Dressing, bzw. die Sauce, die nicht aus
Sahne, Crème fraîche oder Mayo besteht, sondern in der Hauptsache aus
Avocado, reifer Avocado. Wunderbar buttrig nussiger Hass-Avocado.
Sucht
Euch für diese Sauce eine richtig schöne Avocado raus und wenn Ihr sie
bekommt, nehmt unbedingt eine Hass-Avocado, die ist um Längen
aromatischer als die sonst meist angebotenen Sorten.
Der
Fettgehalt des Salates ist sicher ähnlich wie ein mit Mayo angemachter,
er schmeckt aber nicht nur leckerer (find ich zumindest), sondern ist
auch ungleich gesünder und wenn Ihr nur eine kleine Salatportion machen
möchtet, nehmt einfach einen Teil der pürierten Avocado/Joghurtcreme
beiseite und schon habt Ihr ne prima Gesichtsmaske ;o)
So lecker dieser Salat auch ist, einen Nachteil hat er. Er lässt sich nicht lagern und darf auch nicht lang durchziehen, sondern muss wirklich sehr fix aufgegessen werden, da die Sauce sonst unansehnlich grau wird und irgendwann auch die Pasta, die die Sauce ja mit der Zeit aufsaugt, aussieht wie kleine Betonstückchen.
Ich sprech da aus Erfahrung ;O)
Zutaten
1 reife Hass-Avocado
ca. 100 g Joghurt
1/2 Salzzitrone
1/2 rote Zwiebel
1 Tomate
1 Paprikaschote
1 Bund Schnittlauch
Piment d'Espelette oder ein anderes Chilipulver
Hibiskus-, Himbeer- oder Zitrussalz
150 g Farfalle oder andere Pasta corta nach Wahl
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden, die Paprika putzen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Fruchtfleisch der Avocado mit dem Joghurt pürieren. Je nachdem, wie flüssig der Joghurt ist, kann etwas mehr oder weniger notwendig sein, um eine dickflüssige Sauce zu erhalten. Das Fruchtfleisch von der Salzzitrone entfernen und ausschließlich die Schale in sehr feine Würfel schneiden. Zur Avocadosauce geben und mit Piment d'Espelette und Salz würfeln.
Die abgekühlte Pasta mit den Gemüsewürfeln in eine Schüssel geben und verrühren. Die Avocadocreme darüber geben, den Großteil des in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauchs zufügen und alles miteinander verrühren.
Mit dem restlichen Schnittlauch und etwas aromatisiertem Salz bestreut sofort servieren.
