Stückchen Kuchen, die Damen und Herren? Ich finde, wir haben uns mal wieder einen leckeren Napfkuchen verdient, oder was meint Ihr?
Ich habe für Euch heute einen der, wie ich finde, schönsten Napfkuchen gebacken, die je meine Küche verlassen haben und schmecken tut er auch noch großartig.
Die sehr simple, aber enorm eindrucksvolle Glasur habe ich Euch neulich ja bereits gezeigt, heute hab ich die Farben einfach umgedreht, einen dunklen Schokoladen-kuchen gebacken und den Kuchen kopfüber in eine helle Glasur gesteckt. Das Ergebnis finde ich enorm spektakulär und wird sicher zu einem meiner neuen Standards.
Ich habe für Euch heute einen der, wie ich finde, schönsten Napfkuchen gebacken, die je meine Küche verlassen haben und schmecken tut er auch noch großartig.
Die sehr simple, aber enorm eindrucksvolle Glasur habe ich Euch neulich ja bereits gezeigt, heute hab ich die Farben einfach umgedreht, einen dunklen Schokoladen-kuchen gebacken und den Kuchen kopfüber in eine helle Glasur gesteckt. Das Ergebnis finde ich enorm spektakulär und wird sicher zu einem meiner neuen Standards.
Das Tolle bei der von mir verwendeten Silikonform* ist übrigens nicht nur die Form des späteren Kuchens und, dass man damit diese wunderschöne Glasur herstellen kann, sondern auch, dass sie innen nicht komplett glatt, sondern ganz leicht angeraut ist. Der Kuchen selbst bekommt dadurch nicht diese unangenehm glänzende Oberfläche, die schon aus 10 m Entfernung "Iiiih, Silikonform!" schreit und auch die Schokoladenglasur wird wunderbar matt, das macht einen sehr eleganten Eindruck. Muss ja nicht immer alles glänzen wie ein Chromespoiler.
Noch ein paar Worte zum Kuchen selbst, den hab ich nämlich schon einmal ganz ähnlich gebloggt. Dieser Kuchen ist extrem saftig und hält sich problemlos um die drei Tage frisch - besonders, wenn Ihr ihn ebenfalls glasiert, denn die Glasur wirkt natürlich ähnlich wie eine natürliche Frischhaltefolie.
300 ml frisch gebrühter, heißer Espresso
150 g Kakaopulver*
3 Eier
225 ml Rapsöl*
300 g Mehl
300 g brauner Zucker
8 g Weinsteinbackpulver*
8 g Natron*
¼ TL Salz
¼ TL Muskatnuss*, frisch gerieben
Außerdem
350 g weiße Schokolade*
Zubereitung
Den heißen Espresso mit dem Kakaopulver verrühren und beiseite stellen. Die Eier und das Öl mit der Küchenmaschine verrühren, bis eine mayonnaiseähnliche Konsis-tenz erreicht ist.
Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Muskat in einer Schüssel trocken mit-einander vermischen. Die Espresso-Kakao-, sowie die Eier-Ölmischung dazu geben und mit einem Holzlöffel unterheben.
Eine Silikon-Napfkuchenform je nach Modell etwas buttern, dann den Teig einfüllen und im auf 160°C vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen herausnehmen, 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, dann in die Silikonform geben, durch Schwenken einmal in der Form komplett verteilen und den Kuchen wieder hineindrücken. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Form schälen.
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Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Muskat in einer Schüssel trocken mit-einander vermischen. Die Espresso-Kakao-, sowie die Eier-Ölmischung dazu geben und mit einem Holzlöffel unterheben.
Eine Silikon-Napfkuchenform je nach Modell etwas buttern, dann den Teig einfüllen und im auf 160°C vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen herausnehmen, 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, dann in die Silikonform geben, durch Schwenken einmal in der Form komplett verteilen und den Kuchen wieder hineindrücken. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Form schälen.
