Wenn ich etwas im Kino hasse, ist es, wenn jemand mit einer Portion Nachos vor oder hinter mir sitzt und den halben Film hindurch knuspert, krümelt und knabbert. Ich liebe zwar Nachos und Käsesauce, aber das ständige Geknusper im Kino nervt mich wahnsinnig - da mach ich die lieber selbst und kann sie mit einem riesigen Berg Salsa und Avocadocreme servieren, denn das liebe ich mindestens genauso sehr wie die Chips mit Käsesauce selbst.
Die hausgemachte Käsesauce ist sehr schnell und unkompliziert gemacht und hat, mal abgesehen vom Geschmack, noch den Vorteil, dass sie keine Schmelzsalze enthält, anders als die Sauce, die man im Kino bekommt oder fertig im Glas kaufen kann.
Die hausgemachte Käsesauce ist sehr schnell und unkompliziert gemacht und hat, mal abgesehen vom Geschmack, noch den Vorteil, dass sie keine Schmelzsalze enthält, anders als die Sauce, die man im Kino bekommt oder fertig im Glas kaufen kann.
Zutaten
½ Salatgurke
½ gelbe Paprika
1 große Tomate (bei mir ein Ochsenherz)
1 rote Frühlingszwiebel
½ milde Chilischote
1 EL Koriandergrün, grob gehackt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft einer Viertel Limette
½ milde Chilischote
1 EL Koriandergrün, grob gehackt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft einer Viertel Limette
Zubereitung
Die Salatgurke längs halbieren, mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herausschaben und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Paprika und Tomaten ebenfalls fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und die Chilischote sehr fein würfeln. Den Koriander grob hacken und alles miteinander vermischen.
Unmittelbar vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Unmittelbar vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Avocadocreme
Zutaten
1 reife Hass-Avocado
1 rote Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Saft einer ¼ Limette
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Piment d'Espelette*
Zubereitung
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Nach Geschmack mit den Gewürzen und Limettensaft abschmecken.
Käse-Chili-Sauce
Zutaten
20 g Butter
20 g Mehl
200 g kalte Milch
100 g Cheddar, fein gerieben
1 TL Delikatess-Paprikapulver*
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Einmal aufschäumen lassen, dann die Milch dazugeben und gut verrühren, bis die Mehlbutter klumpenfrei verrührt ist. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann den geriebenen Käse einrühren und unter stetigem Rühren schmelzen lassen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken.
Zutaten
1 Tüte Tortillachips, gekauft oder hausgemacht
100 g Cheddar, frisch gerieben
Salsa, s.o.
Avocadocreme, s.o.
Chili-Käsesauce, s.o.
Zubereitung
Die Chips abwechselnd mit dem Käse in ofenfesten Formen stapeln, dann für 10 Minuten auf unterer Schiene bei 150°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Salsa und Avocadocreme auf den Chips verteilen und mit der Chili-Käse-Sauce servieren.
Nachos mit Chili-Käse-Sauce, Salsa und Avocadocreme
Zutaten
1 Tüte Tortillachips, gekauft oder hausgemacht
100 g Cheddar, frisch gerieben
Salsa, s.o.
Avocadocreme, s.o.
Chili-Käsesauce, s.o.
Zubereitung
Die Chips abwechselnd mit dem Käse in ofenfesten Formen stapeln, dann für 10 Minuten auf unterer Schiene bei 150°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Salsa und Avocadocreme auf den Chips verteilen und mit der Chili-Käse-Sauce servieren.
