Mit Bulgur lassen sich wunderbare Salate zubereiten. Nicht nur die traditionelle Kombination mit Tomate, Gurke und Petersilie schmeckt großartig, sondern ich war auch sehr von meinen anderen Kombinationen mit ofengebackener Roter Bete und Kürbis, Linsen und Wassermelone begeistert.
Heute habe ich eine weitere Variante für Euch, diesmal mit Charentaismelone, gehobeltem Fenchel und schwarzen Kichererbsen. Die Kombination des herzhaft gewürzten Bulgurs mit der süßen Melone und dem Fenchel schmeckt ganz wunderbar und bringt eine Menge Frische in den Salat, dazu die sehr aromatischen Kicher-erbsen und fertig ist mal wieder eine ganz neue Taboulé-Version.
Wenn Ihr keine schwarzen Kichererbsen* bekommt, verwendet einfach normale, da die schwarzen Kichererbsen aber deutlich kräftiger schmecken als die normalen hellen, lohnt es sich auf jeden Fall, sie mal auszuprobieren.
Heute habe ich eine weitere Variante für Euch, diesmal mit Charentaismelone, gehobeltem Fenchel und schwarzen Kichererbsen. Die Kombination des herzhaft gewürzten Bulgurs mit der süßen Melone und dem Fenchel schmeckt ganz wunderbar und bringt eine Menge Frische in den Salat, dazu die sehr aromatischen Kicher-erbsen und fertig ist mal wieder eine ganz neue Taboulé-Version.
Wenn Ihr keine schwarzen Kichererbsen* bekommt, verwendet einfach normale, da die schwarzen Kichererbsen aber deutlich kräftiger schmecken als die normalen hellen, lohnt es sich auf jeden Fall, sie mal auszuprobieren.
50 g schwarze Kichererbsen*
250 g kochendes Wasser
100 g Orangensaft
1 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Piment d'Espelette*
1 TL Lemon Myrtle*
1 TL Fenchelsaat*, fein gemörsert
6 EL Olivenöl*
2 EL geröstetes Sesamöl*
3 rote Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
2 EL Minze, fein gehackt
1 Fenchelknolle, fein gehobelt
1 Charentaismelone, in Bällchen ausgestochen
Optional
frittierte Petersilie
Zubereitung
Am Vorabend die Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag für ca. 20-30 Minuten kochen, dann abgießen und abbrausen.
Den Bulgur mit dem kochenden Wasser und Orangensaft übergießen, mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Fenchelsaat und Lemon Myrtle würzen, verrühren und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Oliven- und Sesamöl dazugeben und verrühren.
Frühlingszwiebel, Petersilie und Minze dazugeben und unterrühren, dann den gehobelten Fenchel und die Melonenbällchen unterheben.
Nach Geschmack zusätzlich mit etwas frittierter Petersilie servieren.
Den Bulgur mit dem kochenden Wasser und Orangensaft übergießen, mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Fenchelsaat und Lemon Myrtle würzen, verrühren und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Oliven- und Sesamöl dazugeben und verrühren.
Frühlingszwiebel, Petersilie und Minze dazugeben und unterrühren, dann den gehobelten Fenchel und die Melonenbällchen unterheben.
Nach Geschmack zusätzlich mit etwas frittierter Petersilie servieren.
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