Heute legen wir den Begriff "Pesto" mal wieder etwas freier aus, denn ich habe kein Pesto im klassischen Sinn für Euch, sondern die kanarische Version, eine Mojo verde, also eine grüne Sauce. Fehlen eigentlich nur die Nüsse/Kerne und der Käse, um daraus ein klassisches Pesto zu machen, aber beides ignoriere ich.
Die Grundbestandteile der Mojo verde sind Petersilie und Koriander, dazu kommt noch grüne Paprika, etwas Knoblauch, Zitronensaft und Cumin, Salz und Pfeffer und fertig ist die Mojo verde.
Dazu gab es bei uns kanarische Runzelkartoffeln, also in reichlich gesalzenem Wasser gekochte Kartoffeln, deren Schale sich während des Kochens runzelt. Beides ist eine traditionelle Kombination, die uns ganz wunderbar geschmeckt hat.
Damit Ihr auch in diesem Monat wieder aus einer üppigen Pestovielfalt wählen könnt, haben sich auch die anderen Teilnehmer dieser Runde wieder tolle Rezepte überlegt und in meinen bisherigen Pestorezepten könnt Ihr hier stöbern. Viel Spaß dabei!
- Wunderbrunnen - Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini
- Jankes*Soulfood - Herbstliche Knöpfle-Pfanne mit Pfifferling-Pesto
- SweetPie - Kürbiskernpesto an Kartoffel- & Kürbisspalten
- NOM NOMS food - Weiße Schokolade Käsekuchen mit Minz-Pesto
- Pottgewächs - Kürbispesto
- Münchner Küche - Mediterraner Nudelsalat mit Pesto Rosso
- Moeys Kitchen - Tomaten-Orangen-Pesto
- Cuisine Violette - Pesto aus frischen Tomaten
- ZimtkeksundApfeltarte - Walnuss-Pesto mit Petersilie und Basilikum
Papas Arrugadas
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Meersalz
Wasser
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Soviel Wasser angießen, dass die Kartoffeln zur Hälfte im Wasser liegen. Das Salz dazugeben, durchrühren und ein sauberes Geschirrtuch auf den Topf legen und an den Griffen festklemmen.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann reduzieren und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze gar kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln zum Ausdampfen zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen. Für ca. 15 Minuten ausdampfen lassen, dann mit der Mojo verde servieren.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann reduzieren und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze gar kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln zum Ausdampfen zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen. Für ca. 15 Minuten ausdampfen lassen, dann mit der Mojo verde servieren.
Mojo verde
Zutaten
½ grüne Paprikaschote, entkernt
1 milde grüne Chilischote, entkernt
1 Bund Petersilie
½ Bund Koriander
1 Bund Petersilie
½ Bund Koriander
2 confierte Knoblauchzehen, hausgemacht
½ TL Cumin*
2 EL Zitronensaft
100 ml Olivenöl*
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Zusammen mit Papas Arrugadas servieren.
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