Hohoho, heute geht es endlich los, wir präsentieren Euch Hüftgold & Lametta, die diesjährige Ausgabe unseres Foodblogger-Weihnachtsmenüs. Bereits im letzten Jahr haben wir Euch ein 5-Gänge-Menü serviert und das soll sich natürlich auch in diesem Jahr nicht ändern, sondern ich habe sogar noch einmal aufgerüstet und insgesamt 10 Blogger zusammengetrommelt, die Euch bis Freitag insgesamt 50 Rezepte vorstellen. Wenn Ihr da keine Ideen für Euer Weihnachtsmenü findet, weiß ich auch nicht.
Für mich ist dieses Weihnachtsmenü eindeutig einer der Höhepunkte des Blogger-jahres, denn nicht nur die Zusammenarbeit mit anderen Bloggern macht mir riesig viel Spaß, sondern auch das Planen und Recherchieren für die Rezepte der einzelnen Gänge ist sehr spannend. So, und damit Ihr schon einmal wisst, was Euch in den nächsten Tagen hier erwartet, verrate ich Euch natürlich auch jetzt schon die einzelnen Gänge meines diesjährigen Weihnachtsmenüs:
Für mich ist dieses Weihnachtsmenü eindeutig einer der Höhepunkte des Blogger-jahres, denn nicht nur die Zusammenarbeit mit anderen Bloggern macht mir riesig viel Spaß, sondern auch das Planen und Recherchieren für die Rezepte der einzelnen Gänge ist sehr spannend. So, und damit Ihr schon einmal wisst, was Euch in den nächsten Tagen hier erwartet, verrate ich Euch natürlich auch jetzt schon die einzelnen Gänge meines diesjährigen Weihnachtsmenüs:
Mein Weihnachtsmenü 2017
Montag ~ Aperitif und Apéro
Cucumber Gimlet | Olivenölcracker | Lachsdip
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Dienstag ~ Vorspeise
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Mittwoch ~ Zwischengang
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Freitag ~ Dessert
Ich starte in mein Weihnachtsmenü mit einem völlig unweihnachtlichen Aperitif, der aber prima in mein Gesamtmenü passt und das war mir diesmal wichtiger, als Euch weihnachtliche Gewürze und Spirituosen zu servieren. Wenn Ihr also auch nicht so viel mit Weihnachtsdüften und -gewürzen anfangen könnt, sondern einen frischen Aperitif mögt, dann seid Ihr bei mir genau richtig.
Sehr gut gefällt mir an diesem Aperitif, dass man keine 1365 verschiedenen Zutaten braucht, sondern nur einen guten Gin, eine Limette, etwas Zucker und eine Gurke.
Als Apéro habe ich großartige Cracker gebacken und dazu noch einen Räucherlachs-dip zubereitet. Beides ist so lecker, dass Ihr es wirklich unbedingt ausprobieren müsst, wenn nicht jetzt zu Weihnachten, dann aber unbedingt zu Silvester oder einer anderen Gelegenheit. Die Olivenölcracker sind sehr unkompliziert und auch recht schnell gemacht und der Dip hat mich fast umgehauen, so lecker war der.
Das Geheimnis des Lachsdips sind übrigens die Fenchelpollen, die ich vor Kurzem erst für mich entdeckt habe und die mittlerweile eine echte Geheimwaffe sind. Fenchelpollen sind unanständig teuer, da sie ähnlich aufwendig geerntet und verarbeitet werden wie Safran, man verwendet sie aber auch nur sparsam und ganz zum Schluss, also erst zum Abschmecken. Wenn Ihr Euch mal etwas Besonderes gönnen möchtet, schreibt Euch dieses Gewürz ganz oben auf die Gewürzliste - natürlich zusammen mit Lemon Myrtle.
Möhreneck ~ Granatapfel Prosecco und Spinat Fatayer
gekleckert.de ~ Shirley Temple
Jankes*Soulfood ~ Bratapfel-Bowle mit Brotpralinen
Colors of Food ~ Cranberry-Martinez
Gaumenpoesie ~ Juniper Mocktail mit Zitrusfrüchten
S-Küche ~ Sloe Gin Spritz
Cuisine Violette ~ Roseanne
IRRE KOCHEN ~ WodkaMartini - Baguette - Frischkäse
moeyskitchen ~ Cranberry Mimosa
IRRE KOCHEN ~ WodkaMartini - Baguette - Frischkäse
moeyskitchen ~ Cranberry Mimosa
Cucumber Gimlet
Zutaten für 4 Aperitifs2 Salatgurken, davon 200 ml Gurkensaft
100 ml Gin (bei mir Tanqueray No. 10*)
3 TL frisch gepresster Limettensaft
1 EL brauner Zucker
Außerdem
Crushed Ice zum Auffüllen
1 Minigurke zur Dekoration
4 Zweige Minze
Zubereitung
Die Salatgurken längs aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in einem Blender pürieren, dann durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit auffangen. Gurkenwasser mit Gin und Limettensaft vermischen und kalt stellen.
Je einen halben Teelöffel braunen Zucker in die vorgekühlten Gläser geben. Die Minigurke mit einem Sparschäler längs in feine Streifen hobeln und die vorgekühlten Gläser damit auslegen. Mit Crushed Ice auffüllen und den Cocktail angießen. Mit einem Zweig Minze servieren.
Olivenöl-Cracker mit schwarzem Pfeffer
Zutaten70 g Wasser
1 TL Trockenhefe
1 TL Rapshonig
150 g Mehl, Type 550
60 g Semolina di grano duro rimacinata*
1 TL Salz
1 TL frisch geriebener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl*
1 EL zimmertemperierte Butter
Außerdem
60 ml Olivenöl
1 ½ TL Maldon Sea Salt* oder Murray River Salt*
Fenchelpollen*, (optional)
Zubereitung
Das Wasser mit der Trockenhefe und dem Honig in eine Schüssel geben und für 10 Minuten quellen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und für ca. 2 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abgedeckt für eine Stunde gehen lassen.
Den Teig in vier gleichgroße Portionen teilen und auf der mit gemahlenem Hart-weizengrieß bestreuten Arbeitsplatte auf die Breite der Pastawalzen ausrollen. Mit der Pastamaschine auf eine Dicke von ca. 2 mm ausrollen, dann mit einer Gabel engmaschig einstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und Salz bestreuen. Für 8-10 Minuten bei 180°C backen. Die goldbraun gebackenen Cracker auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann in Stücke brechen.
In einer Keksdose aufbewahrt, halten diese Cracker mehrere Tage frisch.
Räucherlachsdip
Zutaten1 EL rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
2 EL Cidreessig*
150 g Frischkäse
50 g Schmand
½ TL Rapshonig
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Lemon Myrtle*
½ TL Fenchelpollen*
200 g Räucherlachs in Scheiben
frischer Dill
Zubereitung
Die rote Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel mit dem Essig in eine Schüssel geben und für 10 Minuten ziehen lassen. Den Essig abgießen, Frisch-käse und Schmand dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Lemon Myrtle und Fenchelpollen würzen und glattrühren.
Den Räucherlachs in feine Würfel schneiden, den Dill fein hacken. Beides zum vorbereiteten Frischkäse geben und verrühren. Mindestens eine halbe Stunde bis zum Servieren ziehen lassen.
