Der Tag danach ~ Das perfekte Katerfrühstück

Jetzt mal angenommen, Ihr haltet Euch beim Genuss des Silvestercocktails morgen doch an die Verzehrempfehlung von Ernest Hemingway und hört nicht auf meine mahnenden Worte, wird es Euch spätestens übermorgen sehr, sehr schlecht gehen. Das gilt natürlich auch für jeden anderen übermäßigen Alkoholgenuss.
Ich bin aber selbstverständlich auch für diesen Fall vorbereitet und serviere Euch deshalb schon jetzt das ultimative Katerfrühstück, inkl. Kochschinkenpfannkuchen, Kräuter-Schichtkäse, einer karamellisierten Grapefruit und meinem mordsgeheimen Anti-Kater-Wunderelixier, für das ich unbedingt ein Patent anmelden sollte, denn wie es sich für ein anständiges Wunderelixier gehört, heilt es nicht nur die üblen Nachwirkungen einer durchzechten Nacht, sondern auch kreisrunden Haarausfall, Fußpilz und Kurzsichtigkeit (Späßchen).

Selbstverständlich schmecken die Komponenten meines Anti-Kater-Frühstücks auch an allen anderen Tagen des Jahres und unabhängig davon, was Ihr die Nacht davor sprichwörtlich durchgemacht habt. Der Kochschinkenpfannkuchen ist auch ein leckeres Mittag- oder Abendessen, der Kräuterschichtkäse schmeckt ebenfalls groß-artig auf Brot oder als Beilage zu Pellkartoffeln und dieses Elixir - das ist einfach mordslecker. Egal, ob es nun wirklich Pestilenz und unreine Haut heilt, oder auch nicht. 
Übrigens liebe ich karamellisierte Grapefruits, wieso werden die heutzutage kaum mehr gegessen? Esst mehr karamellisierte Grapefruits!

So, rezeptetechnisch bin ich jetzt für dieses Jahr durch. Ihr seid bestens für Silvester und Neujahr versorgt, da kann also gar nichts mehr schief gehen. Morgen habe ich noch ein wenig Lesestoff für Euch, denn ausnahmsweise habe ich in diesem Jahr mal einen Jahresrückblick vorbereitet - verpasst den also auf keinen Fall!

Kochschinkenpfannkuchen

Zutaten für 4 Pfannkuchen

3 große Eier

200 g Milch

160 g Mehl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem

4 Scheiben Kochschinken
Rapsöl

Zubereitung

Die Zutaten für den Pfannkuchenteig in einen Blender geben und mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für 30 Minuten ruhen lassen. 
Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils eine Scheiben Kochschinken durch den Pfann-kuchenteig ziehen und sofort in die Pfanne legen. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken und servieren.

Kräuter-Schichtkäse

Zutaten

500 g Schichtkäse, alternativ Quark

100 g Süzme-Joghurt, 10%

4 confierte Knoblauchzehen, hausgemacht

½ TL Rapshonig

2 EL Rapsöl

1 TL Cidreessig*

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 TL Lemon Myrtle*

½ TL Fenchelpollen*

½ TL Piment d'Espelette*

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

frische Kräuter nach Wahl (bei mir Petersilie, Schnittlauch, Dill, Pimpernelle, Kerbel, Estragon), sehr fein gehackt.

Zubereitung

Die confierten Knoblauchzehen in einer Schüssel zerdrücken. Den Schichtkäse, Joghurt, Honig, Öl und Essig dazugeben und glatt rühren. Die Gewürze zufügen, dann die Frühlingszwiebeln und die Kräuter alles unterheben. Für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

"Anti-Kater-Wunder-Elixir"

Zutaten für ein großes Glas

1 Daumennagelgroßes Stück Kurkuma

1 Daumennagelgroßes Stück Ingwer

½ Limette

½ Meyer Zitrone

1 TL Rapshonig

¼ TL Cayennepfeffer

2 Zweige Minze

100 ml Apfelsaft

Außerdem

Mineralwasser zum Auffüllen

Zubereitung

Alle Zutaten in ein großes Glas geben und mit einem Caipirinhastößel andrücken. Das Glas verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag in ein Glas sieben und mit eisgekühltem Mineralwasser auffüllen.

Karamellisierte Grapefruits mit Rosmarinzucker

Zutaten
2 Grapefruits
1 TL frischer Rosmarin, sehr! fein gehackt
12 EL Rohrohrzucker

Zubereitung

Den Zucker mit dem Rosmarin vermischen. 2 Grapefruits quer durchschneiden und möglichst dick mit dem Zucker bestreuen. Mit einem Crème-brûlée-Brenner* karamellisieren, bis eine goldbraune Zuckerkruste entstanden ist. 

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