Ihr kennt ja sicher alle Saisonal schmeckt's besser, oder? Schon das gesamte letzte Jahr beschäftigen wir uns innerhalb dieses Events mit saisonalen Rezepten und präsentieren Euch jeden Monat eine bunte Auswahl spannender Gemüserezepte.
In diesem Jahr möchte ich meine Blogeventreihe noch erweitern habe deshalb einen weiteren Dauerevent ins Leben gerufen, den einige von Euch vielleicht noch aus 2017 kennen. Damals hab ich All you need is... bereits dreimal veranstaltet, allerdings gekoppelt mit einer Livezubereitung der gebloggten Rezepte bei Instagram.
Instagram gehörte noch nie zu meinen Lieblingsmedien, tatsächlich bin ich dort privat eigentlich gar nicht unterwegs, daher beschränke ich die neue, monatliche Auflage auch ausschließlich auf das gemeinsame Thema und einen einheitlichen Blogtag.
Wir werden uns also, anders als bei Saisonal schmeckt's besser, nicht saisonalen Gemüsesorten widmen, sondern speziellen Zubereitungsformen oder evtl. auch mal einer einzigen gemeinsamen Zutat.
Eine weitere Änderung ist, dass bei diesem Event nicht nur ein fester Kreis von 30 Bloggern teilnehmen, sondern alle aktiven Foodblogger eingeladen sind, bei diesem Event mitzumachen.
Zum Auftakt der Eventreihe geht es heute um Schmorgerichte und ich verspreche Euch nicht zu viel, wenn ich sage, dass wir eine sagenhafte Auswahl großartiger Schmorgerichte zusammengestellt haben. Vergesst Kochbücher, die sich mit dem Thema beschäftigen, mit diesem Event bekommt Ihr von uns auf einen Schlag insgesamt 27 Schmorrezepte. Ihr könnt also theoretisch ein Jahr lang mindestens alle zwei Wochen ein wunderbares, neues Schmorgericht zubereiten. Wo gibt's das schon?
In diesem Jahr möchte ich meine Blogeventreihe noch erweitern habe deshalb einen weiteren Dauerevent ins Leben gerufen, den einige von Euch vielleicht noch aus 2017 kennen. Damals hab ich All you need is... bereits dreimal veranstaltet, allerdings gekoppelt mit einer Livezubereitung der gebloggten Rezepte bei Instagram.
Instagram gehörte noch nie zu meinen Lieblingsmedien, tatsächlich bin ich dort privat eigentlich gar nicht unterwegs, daher beschränke ich die neue, monatliche Auflage auch ausschließlich auf das gemeinsame Thema und einen einheitlichen Blogtag.
Wir werden uns also, anders als bei Saisonal schmeckt's besser, nicht saisonalen Gemüsesorten widmen, sondern speziellen Zubereitungsformen oder evtl. auch mal einer einzigen gemeinsamen Zutat.
Eine weitere Änderung ist, dass bei diesem Event nicht nur ein fester Kreis von 30 Bloggern teilnehmen, sondern alle aktiven Foodblogger eingeladen sind, bei diesem Event mitzumachen.
Zum Auftakt der Eventreihe geht es heute um Schmorgerichte und ich verspreche Euch nicht zu viel, wenn ich sage, dass wir eine sagenhafte Auswahl großartiger Schmorgerichte zusammengestellt haben. Vergesst Kochbücher, die sich mit dem Thema beschäftigen, mit diesem Event bekommt Ihr von uns auf einen Schlag insgesamt 27 Schmorrezepte. Ihr könnt also theoretisch ein Jahr lang mindestens alle zwei Wochen ein wunderbares, neues Schmorgericht zubereiten. Wo gibt's das schon?
Ich serviere Euch anlässlich dieses Themas das wahrscheinlich zarteste Schmorgericht, das ich jemals gegessen habe: Schweinebäckchen!
Für mich waren es die ersten Schweinebäckchen, denn hier in Hamburg landen die kaum regulär im Verkauf und ich bin auch nur drauf aufmerksam geworden, als ich meinen Schlachter fragte, was er denn gerade so Besonderes auf Lager hätte und er mir daraufhin von den Bäckchen erzählte. Natürlich hab ich da nicht lange gefackelt, sondern direkt eine Portion bestellt.
Zubereitet habe ich sie anlässlich des Geburtstages meines Mannes und wir waren restlos begeistert. So begeistert, dass ich schon wieder die nächsten Schweinebäckchen besorgt habe. Ihr seht also, bei uns ist eine ganz große Schweinebäckchenliebe ausgebrochen.
Wenn Ihr genauso gerne schmort wie ich, besorgt Euch auch unbedingt mal ein paar Schweinebäckchen, Ihr werdet mit Sicherheit genauso begeistert sein wie wir!
Macht es Euch also am besten auf dem Sofa gemütlich, zappt einmal quer durch unsere Schmorgerichte-Rezeptsammlung und entdeckt dadurch vielleicht sogar ein paar Foodblogs, die Ihr bisher noch nicht kanntet.
Lebkuchennest Kalbsbäckchen in Portweinjus mit karamellisierter Senfsaat, Ofenwurzelgemüse mit Misoglasur und Sellerie-Maronenpüree | moey’s kitchen Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsauce und Petersilienkartoffeln | S-Küche Barbacoa Style Beef Tacos - Langsam geschmortes mexikanisches Rindfleisch und Tacos mit Avocado Crema | Gaumenpoesie Altwiener Wirtshausgulasch | Jankes*Soulfood Sauerbraten nach Art des Hauses | Gernekochen Boeuf Bourgignon | trickytine ruck-zuck-coq-au-vin | Madam Rote Rübe Vegetarisches Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut | Möhreneck Wirsingpäckchen mit Frischkäse-Semmel-Füllung | Delicious Stories Geschmorte Hähnchenkeulen mit Cider | Kartoffelwerkstatt In Milch geschmorter Schweinebraten mit halbseidenen Knödeln | Küchenlatein Rotwein-Rindfleisch-Sugo | Foodistas Geschmortes Schweinefilet | LECKER&Co Geschmorter Ochsenschwanz mit Pommes Macaire und Endivie | zimtkringel Svickova - Rind in böhmischer Sauce | Brotwein Ossobuco alla milanese mit Gremolata und Safran-Risotto | pinch of spice Geschmorte Hirschnuss mit Maronen-Cranberrysauce und Haselnussspätzle | Kleines Kuliversum Champignons à la bourguignonne | Ina Is(s)t Geschmorter Lauch mit Honig-Hafercrunch und rauchigem Kartoffelstampf | pastasciutta Geschmortes Wintergemüse mit Couscous | Barbaras Spielwiese Rinder-Schmortopf, flämisch angehaucht | Küchenliebelei Geschmortes Schweineherz mit Äpfeln | fräulein glücklich Wintereinbruch {Veganes Schmorgericht} | Patrick Rosenthal Italienischer Gulaschtopf | Langsam kocht besser Spanferkel-Schwarzbierbraten aus dem Slowcooker
Natürlich habe ich auch für diesen Event wieder ein Pinterestboard angelegt, auf dem Ihr nach Lust und Laune stöbern könnt.
Natürlich habe ich auch für diesen Event wieder ein Pinterestboard angelegt, auf dem Ihr nach Lust und Laune stöbern könnt.
1,5 kg Schweinebäckchen
Mehl zum Mehlieren
Olivenöl zum Anbraten
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stange Lauch, in 1 cm großen Würfeln
350 g Karotten, in ca. 1 cm großen Würfeln
100 g Staudensellerie, in ca. 1 cm großen Streifen
8 Schalotten
1 TL Zucker
300 ml Weißwein
750 ml Rinderfond, hausgemacht
2 Bouquet garni
3 Zweige Petersilie
800 g Drillinge, geschält
Zubereitung
Die Schweinebäckchen trockentupfen und anschließend von allen Seiten mehlieren. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Schweinebäckchen darin von allen Seiten anbraten, die Schweinebäckchen sollen rundherum gebräunt sein. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Die Gemüsewürfel und die Schalotten in den Schmortopf geben und einige Minuten anschwitzen. Den Zucker zufügen, verrühren und das Gemüse einige Minuten karamellisieren lassen, dann mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Schweinebäckchen wieder zurück in den Schmortopf geben und alles salzen und pfeffern, sowie die Bouquet garnis und die Petersilie zufügen. Soviel Rinderfond angießen, dass die Schweinebäckchen nicht ganz bedeckt sind.
Einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt für 45 Minuten im Backofen bei 150°C schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und nach der Stunde ebenfalls im Schmortopf verteilen. Nochmals 45 Minuten schmoren.
Für die Sauce die Schmorflüssigkeit aus dem Topf schöpfen und zusammen mit etwas geschmortem Gemüse in ein Gefäß geben und pürieren. Soviel Gemüse zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Schweinebäckchen mit dem Schmorgemüse, der Sauce und einem knusprigen Brot servieren.
