Als ich mit dem Bloggen angefangen habe, war hausgemachter Knabberkram eines meiner Lieblingsthemen. Ich hab Einiges ausprobiert, von Crackern über geröstete Hülsenfrüchte und natürlich waren auch schon verschiedene Sorten Popcorn mit dabei. Popcorn ist wahrscheinlich die am einfachsten zuhause zubereitete Knabberei, muss der Mais doch einfach nur in Öl erhitzt werden, bis er sprichwörtlich poppt. Was danach folgt, das macht den eigentlichen Geschmack aus.
Ich war schon immer #TeamHerzhaftesPopcorn, süßes Popcorn mag ich nur ganz selten und dann auch nur, wenn eine Schale herzhaftes Popcorn bereit steht. Heute habe ich eine Mischung aus süßem und herzhaftem Popcorn für Euch, denn dieses Popcorn ist zwar süß, gleichzeitig schmeckt es aber würzig wie eine gute BBQ-Sauce und hat eine leichte Schärfe, die gerade so ein wenig am Gaumen kitzelt.
Ich war schon immer #TeamHerzhaftesPopcorn, süßes Popcorn mag ich nur ganz selten und dann auch nur, wenn eine Schale herzhaftes Popcorn bereit steht. Heute habe ich eine Mischung aus süßem und herzhaftem Popcorn für Euch, denn dieses Popcorn ist zwar süß, gleichzeitig schmeckt es aber würzig wie eine gute BBQ-Sauce und hat eine leichte Schärfe, die gerade so ein wenig am Gaumen kitzelt.
Wenn Ihr das Popcorn zubereitet, solltet Ihr darauf achten, es entweder zeitnah zu "verbrauchen" oder aber in einem wirklich luftdichten Gefäß aufzubewahren, denn ansonsten zieht der Karamell Feuchtigkeit und die eben noch knusprige Karamellschicht wird latschig. Alternativ könnt Ihr das Popcorn selbst schon vorher zubereiten und später erst den Karamell.
Seid beim Vermischen des Popcorns mit dem Karamell unbedingt vorsichtig, denn Karamell ist superheiß, da hat man sich ganz fix verbrannt!
Zutaten
200 g Popcornmais
Erdnussöl
120 g Wasser
200 g brauner Zucker
200 g BBQ-Sauce, hausgemacht
80 g Butter
¼ TL Chipotle-Chilipulver*
2 TL Salz
1 TL Natron
Zubereitung
Den Mais mit etwas Öl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Poppen bringen. In eine Schüssel umfüllen.
Für den Karamell das Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Für ca. 20-12 Minuten köcheln lassen, bis der Karamell eine goldbraune Farbe angenommen hat, dann die BBQ-Sauce, Butter, das Chilipulver und Salz dazugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Das Popcorn parat stellen, denn sobald das Natron zugefügt wird, muss es sehr schnell gehen.
Natronpulver zufügen und verrühren. Vorsicht! Die Karamellsauce schäumt wie bei der Zubereitung von Honeycomb-Toffee sehr stark auf.
Die Karamellsauce über dem Popcorn verteilen und mit großen Löffeln (ich verwende große Kochlöffel) vermischen.
Das Popcorn auf einem Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 150°C im Backofen trocknen, zwischendurch einmal wenden.
Für den Karamell das Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Für ca. 20-12 Minuten köcheln lassen, bis der Karamell eine goldbraune Farbe angenommen hat, dann die BBQ-Sauce, Butter, das Chilipulver und Salz dazugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Das Popcorn parat stellen, denn sobald das Natron zugefügt wird, muss es sehr schnell gehen.
Natronpulver zufügen und verrühren. Vorsicht! Die Karamellsauce schäumt wie bei der Zubereitung von Honeycomb-Toffee sehr stark auf.
Die Karamellsauce über dem Popcorn verteilen und mit großen Löffeln (ich verwende große Kochlöffel) vermischen.
Das Popcorn auf einem Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 150°C im Backofen trocknen, zwischendurch einmal wenden.
Abgewandelt nach einem Rezept von bonappetit.com | *Affiliatelink, siehe Sidebar rechts
