Meine Damen und Herren, mein heutiger Beitrag zur Septemberausgabe von All you need is... ist mal wieder ein klassisches Eigentlich-Rezept, denn EIGENTLICH sollte es heute meine allerliebste Lieblingsfocaccia geben, tatsächlich hat mein Schlachter aber einen ganz entscheidenen Teil des Belags nicht auf Vorrat, sondern erst wieder in 4 Wochen. VIER Wochen! Bis ich Euch die weltbeste Focaccia präsentieren kann, dauert es also noch ein wenig, aber sobald ich wieder an diese mysteriöse Geheimzutat komme, werde ich sie Euch hier selbstverständlich vorstellen.
Für heute musste schleunigst eine Alternative her und weil das heutige Thema Pizza, Flamm- und Zwiebelkuchen ist, habe ich mich für eine Lauchtarte entschieden - ist ja auch eine Art Zwiebelkuchen.
DAS Zwiebelkuchenrezept, als unser Familienrezept habe ich schon im Blog, da gibt es nichts dran zu rütteln, auf Flammkuchen hatte ich keine Lust, Pizza verweigere ich, bis ich endlich wieder meine Focaccia machen kann - blieb also nur diese Lauchtarte. Nachvollziehbar, oder?
Diese Lauchtarte ist eine tolle Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen, sie enthält relativ wenig Guss, ist also deutlich leichter und der Lauch bekommt leicht angeröstet ein großartiges Aroma. Ein Salat dazu, vielleicht noch ein Glas Wein und fertig ist ein leckeres Spätsommer-/Herbstessen.
Dem Mürbeteig pimpe ich sehr gerne mit etwas Hartkäse (in diesem Fall Gruyère) und reichlich Pfeffer, so schmeckt der Teig nicht so fad und wässrig, sondern bringt ebenfalls etwas Bumms mit.
Ein ganz wichtiger Tipp zum Backen: Deckt die Tarte unbedingt mit etwas Backpapier und einem leichten Blech ab, sonst wellt sich sich der Lauch nach oben und gerät völlig außer Kontrolle. Sobald die Eimasse stockt und den Lauch einbackt, kann das Blech entfernt werden, so hat die Tarte noch ausreichend Zeit zu bräunen.
Übrigens ist es gar nicht schlimm, wenn der Lauch etwas dunkel wird, das schmeckt bei Lauch ausgesprochen gut.
Zutaten
Für heute musste schleunigst eine Alternative her und weil das heutige Thema Pizza, Flamm- und Zwiebelkuchen ist, habe ich mich für eine Lauchtarte entschieden - ist ja auch eine Art Zwiebelkuchen.
DAS Zwiebelkuchenrezept, als unser Familienrezept habe ich schon im Blog, da gibt es nichts dran zu rütteln, auf Flammkuchen hatte ich keine Lust, Pizza verweigere ich, bis ich endlich wieder meine Focaccia machen kann - blieb also nur diese Lauchtarte. Nachvollziehbar, oder?
Diese Lauchtarte ist eine tolle Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen, sie enthält relativ wenig Guss, ist also deutlich leichter und der Lauch bekommt leicht angeröstet ein großartiges Aroma. Ein Salat dazu, vielleicht noch ein Glas Wein und fertig ist ein leckeres Spätsommer-/Herbstessen.
Dem Mürbeteig pimpe ich sehr gerne mit etwas Hartkäse (in diesem Fall Gruyère) und reichlich Pfeffer, so schmeckt der Teig nicht so fad und wässrig, sondern bringt ebenfalls etwas Bumms mit.
Ein ganz wichtiger Tipp zum Backen: Deckt die Tarte unbedingt mit etwas Backpapier und einem leichten Blech ab, sonst wellt sich sich der Lauch nach oben und gerät völlig außer Kontrolle. Sobald die Eimasse stockt und den Lauch einbackt, kann das Blech entfernt werden, so hat die Tarte noch ausreichend Zeit zu bräunen.
Übrigens ist es gar nicht schlimm, wenn der Lauch etwas dunkel wird, das schmeckt bei Lauch ausgesprochen gut.
Auch in diesem Monat haben wir Euch wieder eine reichhaltige Rezeptauswahl mitgebracht. Wir haben verschiedene Zwiebelkuchenvarianten im Sortiment, es gibt reichlich Flammkuchen und sogar Pizza ist dabei!
Probiert Euch einmal quer durch unsere All-you-need-is...-Speisekarte, nächsten Monat geht es mit einem neuen Thema weiter. Viel Spaß beim Nachkochen!
Jankes*Soulfood Winzer-Fladen mit Sauerkraut & roten Trauben | ninamanie Mini-Calzoni Tomate Mozzarella | Möhreneck Zwiebelkuchen (vegan) | Applethree Flammkuchen mit Ziegenkäse und Pflaumen | Küchenlatein Flammkuchen mit Blauer Stunde, Birne und Walnuss | Küchentraum & Purzelbaum Flammkuchen - All you need is | Volkermampft Pizzaschnecken - der Partysnack für Groß und Klein | Schöner Tag noch! Flammkuchen mit Zucchini, Feta und Dill | zimtkringel Flammkuchen mit Kürbis und Schinken | Nom Noms food Weiße Pizza Bianca Panna mit Kartoffelscheiben, Mozzarella und Rosmarin | Linal’s Backhimmel Apfel-Kirsch-Pizza | Kartoffelwerkstatt Herbstliche Kartoffelquiche |Ye Olde Kitchen Vegane Pizza mit Kürbis, Champignons und Zwiebeln | USA kulinarisch Barbecue Chicken Pan Pizza - wie bei Pizza Hut | Foodistas Zucchiniblüten-Pizza mit Spinat und Burrata | Kleines Kuliversum Flammkuchen mit Roter Beete und Ziegenkäse | Teekesselchen Genussblog Schokoladenpizza (vegan) | Brotwein Zwiebelkuchen mit Hackfleisch
Probiert Euch einmal quer durch unsere All-you-need-is...-Speisekarte, nächsten Monat geht es mit einem neuen Thema weiter. Viel Spaß beim Nachkochen!
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250 g Mehl
125 g kleingeschnittene kalte Butter
50 g Gruyère, fein gerieben
1 Eigelb
50 ml kaltes Wasser
Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Füllung
4 Stangen Lauch
2 Eier
150 ml Sahne
30 g Gruyère, fein gerieben
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Thymian, getrocknet
frisch geriebene Muskatnuss*
Zubereitung
Für den Tarteboden alle Zutaten zügig miteinander verkneten, ich verwende dafür einen Pastry Blender*. Den Teig abgedeckt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform* damit auslegen. Den Teigboden in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und getrocknete Bohnen darauf geben. 10 Minuten bei 180°C im Ofen blindbacken. Bohnen und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, dann aus dem Backofen nehmen und beiseite stellen. (Der Boden kann auch schon am Vortag vorgebacken werden, wenn notwendig.)
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform* damit auslegen. Den Teigboden in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und getrocknete Bohnen darauf geben. 10 Minuten bei 180°C im Ofen blindbacken. Bohnen und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, dann aus dem Backofen nehmen und beiseite stellen. (Der Boden kann auch schon am Vortag vorgebacken werden, wenn notwendig.)
Für die Füllung den Lauch auf Länge schneiden und anschließend längs halbieren, gründlich waschen. Die Lauchstangen immer abwechselnd mit der Schnittfläche nach oben und unten nebeneinander in die Tarteform legen.
Alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren und vorsichtig um die Lauchstangen herumgießen.
Mit Backpapier und einem leichten Backblech abdecken und für ca. 30 Minuten bei 180°C backen, dann das Backblech und Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Guss vollkommen gestockt und die Tarte goldbraun gebacken ist. Der Lauch kann ruhig ein wenig dunkel werden.
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Alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren und vorsichtig um die Lauchstangen herumgießen.
Mit Backpapier und einem leichten Backblech abdecken und für ca. 30 Minuten bei 180°C backen, dann das Backblech und Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Guss vollkommen gestockt und die Tarte goldbraun gebacken ist. Der Lauch kann ruhig ein wenig dunkel werden.
