Spaghetti Carbonara

Ich kriege keine Krise, sondern ich hab gerade eine, eine sog. Blogkrise. Egal, was ich zur Zeit in der Küche oder anschließend in meinem "Fotostudio" anstelle, nichts gelingt mir so, wie ich mir das vorgestellt habe. Entweder das Gericht sieht nicht schick aus, oder das Foto wird nichts. Und wenn dann doch einmal alles zu stimmen scheint, ist garantiert das Wetter schlecht, regnerisch und trüb oder es ist draußen schon wieder zappenduster. Mit nem anständigen Bild wird's dann auch nix.

Heute hab ich daher ein ganz einfaches Allerweltsgericht für Euch, das ich am Wochenende gerade noch so fotografieren konnte. Eines der besten Beispiele dafür, dass die einfachsten Dinge oftmals die besten sind - Spaghetti Carbonara.  

Ganz wenige, dafür aber wirklich gute Zutaten und das, was später auf dem Teller landet, verwandelt sich zu einem absoluten Festessen. Gute Spaghetti Carbonara sind für mich so ziemlich das Beste, was man aus Pasta machen kann - von meinem heißgeliebten Ochsenschwanzragout und der Bolognese mal abgesehen ;o)

Es kursieren ja die wildesten Carbonara-Rezepte, da wird Sahne, Milch oder sogar Schmelzkäse verwendet und später als Carbonara bezeichnet, aber natürlich gehört nichts davon in eine Carbonara und ist auch absolut unnötig. Eine Carbonara besteht ausschließlich aus Eiern, Pancetta (ich verwende aber am liebsten Coppa und wenn mein Schlachter die nicht hat, auch schon einmal Serranoschinken), Knoblauch, und Käse - viel Käse. Ok, n büschen Pasta tut diesem Gericht natürlich auch ganz gut ;o)

Ganz wichtig bei diesem Rezept ist es, sich nicht wie bei vielen anderen Zeit zu lassen, sondern bei der Carbonara muss es ausnahmsweise mal besonders zackig gehen, sonst gerinnen die Eier und das soll nicht sein, sondern sie sollen nur cremig anziehen und so die Spaghetti mit einer wunderbaren Sauce überziehen. Wie gesagt, Sahne ist da komplett überflüssig.

Damit etwas mehr Sauce entsteht und weil ich einen Teil des Pancettafetts abgieße, wenn zuviel austritt, gebe ich immer noch eine kleine Tasse des Spaghetti-Kochwassers zu der Eier-Käsemasse. Das hat außerdem noch den Vorteil, dass die Eier schon einmal temperieren und beim Verrühren mit den Spaghetti und der Pancetta nicht so leicht gerinnen. 

Falls Ihr gerade mal nicht wisst, wohin mit Euren Eigelben, könnt Ihr die Carbonara auch ausschließlich mit Eigelben machen (pro Person 2 Eigelbe, in diesem Fall wären das also 8 Eigelbe, den das Rezept reicht auf jeden Fall für 4 Personen). Die Carbonara wird dann sogar noch cremiger. 

Die Spaghetti dafür bereite ich am liebsten selbst nach meinem Standardrezept zu, Ihr könnt aber natürlich auch ganz genausogut eine gute gekaufte Pasta verwenden. 

Zutaten 

200 g Coppa, Pancetta oder alternativ Serranoschinken

1 Knoblauchzehe 

4 Eier 

150 g Nordländer (alternativ Parmesan oder Pecorino)

Pfeffer

Außerdem

400 g Spaghetti

Salz für das Wasser

Zubereitung

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. 

In der Zwischenzeit die Pancetta in feine Streifen schneiden und zusammen mit der Knoblauchzehe (einmal kurz mit dem Messerrücken anknacken) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Die Pancetta soll nicht zu knusprig werden, sonst wird sie hart. 

Den Käse frisch reiben und zusammen mit den Eiern in einer Schüssel verrühren. Nach Geschmack pfeffern.

Kurz vor Ende der Kochzeit eine Kaffeetasse des Kochwassers abnehmen und mit der Eier-Käsemasse glattrühren. 

Die Spaghetti abgießen und tropfnass zur ausgelassenen Pancetta geben. Die Eier-Käsemasse ebenfalls dazugeben und alles gut durchschwenken oder verrühren. Nicht zurück auf die Platte stellen, da das Ei sonst gerinnt. 

Sofort auf Tellern verteilen und servieren.

Up'n Swutsch ~ Fisch & Feines 2014

Letzten Samstag war es endlich wieder Zeit für meine Lieblingsmesse, die Fisch & Feines fand im Messezentrum Bremen statt. Natürlich hab ich mich wie (fast) jedes Jahr zusammen mit meinem Mann auf den Weg gemacht um ganz viel zu gucken, zu schlemmen und natürlich auch einzukaufen. 
Im Vergleich zum letzten Jahr waren der Anteil regionaler Aussteller diesmal deutlich höher (der Imker kam aus Bremen und nicht vom anderen Ende Deutschlands) und auch die Vielfalt war größer und für mich damit sogar noch interessanter als in den Vorjahren. 

Selbstverständlich hab ich im Vorwege die Ausstellerliste ganz genau unter die Lupe genommen und einen ausführlichen Einkaufszettel gemacht, ich will ja nicht die Hälfte verpassen :o)

Spektakuläre Neuentdeckungen waren diesmal nicht dabei, aber ich hab unter Anderem die Gelegenheit genutzt und endlich wieder unseren Senfvorrat aufgefüllt, denn seit wir vor zwei Jahren das erste Mal den Einbecker Senf probiert haben, kommt uns nur noch sehr ungern etwas anderes ins Haus. Zum Kochen verwende ich zwar oft Dijonsenf, überall, wo es drauf ankommt, kommt aber der Einbecker Senf ins Spiel. Einen besseren Senf haben wir noch nicht probiert und wir haben schon reichlich Senf gegessen ;o)

Natürlich hab ich auch wieder reichlich Gewürze eingekauft. Beim Bremer Gewürzhandel mussten die üblichen Verdächtigen, Za'atar, Delikatess-Paprika, Pimenton de la Vera dulce & picante ins Körbchen und am Stand von Spice for Life hab ich einen etwas größeren Einkauf gestartet. 
Hier mussten UNBEDINGT Johannisbeerpulver, Lemon Myrtle, grünes Paprikapulver, Olivenpulver, Whisky Pfeffer und Voatsiperifery Pfeffer (der heißt wirklich so ;o) ) mit. Die größte Entdeckung war der Voatsiperifery Pfeffer, der ein unglaublich intensives und sehr würziges Aroma hat - großartig! Wenn Euch mal eine Packung über den Weg läuft, schnappt sie Euch!

Der Stand der Eidertaler Auerochsenspezialitäten ist für mich sowieso grundsätzlich ein Muss, egal auf welcher Messe wir sind, denn wir sind wahrscheinlich die größten Fans dieser Produkte. Neben Biltong (der afrikanischen Version des Beef Jerky) und Knabbersticks mögen wir auch die leckeren Beisser sehr gerne. 
Diesmal hab ich vom Chef den Tipp bekommen, das Trockenfleisch sehr fein zu reiben und damit Schmorgerichte zu würzen oder auch ein Stück der stark geräucherten Beisser mitzuschmoren - so wird es in einigen Restaurants gemacht, die nicht nur die Dauerwürste und das Trockenfleisch verwenden, sondern auch das Auerochsen-Frischfleisch. 
Ich hatte bisher die Gelegenheit auf der eat & style einen Burger aus Auerochsen- fleisch zu essen und jetzt auf der Fisch & Feines gab es ein Zweierlei vom Auerochsen, also eine Scheibe Schmorbraten und geräuchertes Auerochsenfleisch. Unglaublich gut! 
Ich hab mich schon einmal vorsorglich auf die Warteliste setzen lassen und hoffe darauf, in diesem Jahr noch Rouladen und einen Schmorbraten zu bekommen und dann werde ich den Tipp mit dem Biltong natürlich sofort umsetzen.

Neben meinem Großeinkauf hab ich natürlich auch noch am Bloggertreffen der Fisch & Feines teilgenommen und in diesem Rahmen unter Anderem etwas über Honig und noch ein wenig mehr als ich ohnehin schon wusste, über die Eidertaler Auerochsen erfahren. 
Ein ganz herzliches Dankeschön an die Messe Bremen für die tolle Organisation dieses Treffens - im nächsten Jahr bin ich auf jeden Fall wieder mit dabei und vielleicht treffe ich dann ja auch den ein oder anderen von Euch!

Zum Abschluss gab es als Überraschung für alle teilnehmenden Blogger sogar noch einen sog. Bloggerbüddel (bzw. in diesem Jahr waren es sogar zwei) mit vielen Spezialitäten der Messeaussteller. 

Wenn Ihr die Möglichkeit habt, die Fisch & Feines im nächsten Jahr zu besuchen, dann schaut unbedingt vorbei. Es gibt dort soviel zu entdecken, dass Ihr es ganz sicher nicht bereuen werdet!
 

Pötte un Pannen - Mein Equipment

Nachdem ich Euch letzte Woche meinen Gerätefuhrpark gezeigt habe, geht's heute um das restliche Equipment, also alles was nicht motorisiert ist, aber trotzdem ständig benutzt wird. 
Ich hab zwar meine Küche einmal komplett auf den Kopf gestellt, aber sicher noch Einiges vergessen, das werde ich Euch dann nachreichen, sobald ich es das nächste Mal in die Finger bekommen habe. 
Wie schon bei der letzten Auflistung, gilt auch diesmal, wenn Ihr Fragen zu den verschiedenen Produkten habt, einfach einen Kommentar hinterlassen. 

Staub Cocotte 

Seit ich meine Cocotte habe, möchte ich am liebsten in gar keinem andere Topf mehr kochen. Das Gargut wird schöner gebräunt, gart gleichmäßiger, der Energieverbrauch ist geringer, sie eignet sich hervorragend zum Brot- backen - es gibt eigentlich kaum etwas, was diese Cocotte nicht kann. 
Irgendwann werd ich auch meine restlichen Töpfe nach und nach durch Cocotten verschiedener Größe austauschen. Das Kochen macht mir einfach viel mehr Spaß mit so schönen Töpfen. 

Staub Wokpfanne

Dieser Gusseisen-Wok ist natürlich kein klassischer Wok im eigentlichen Sinne, sondern eher eine gusseiserne Wokpfanne, mir leistet er aber sehr gute Dienste und ich würde auf keinen Fall auf einen "echten" Wok umsteigen. 
Auch hier kommt besonders die sehr gute Hitze- leitung zum Tragen, die das Garen damit sehr einfach und komfortabel gestaltet.

Staub Pfannen

Bisher habe ich eine kleine 24cm-Pfanne von Staub, die leider für den Alltag etwas zu klein ist. Ich stelle aber immer wieder fest, dass ich lieber in Etappen in dieser kleinen Pfanne brate, als meine große beschichtete Pfanne zu ver- wenden, auch wenn sie natürlich schwerer ist - aber die Pfanne steht ja eh nur auf der Platte, das stört mich daher nicht.

Tajine 

Diese beschichtete Tajine ist im Prinzip eine Art nordafrikanischer Römertopf, in dem Schmor- gerichte wie beispielsweise eine Hühnchen- tajine mit Kichererbsen zubereitet werden. Durch die typische Tajineform bleit das Gargut besonders saftig. Die Glasur der Tajine ist zwar untypisch für klassische nordafrikanische Tajines, sie lässt sich dadurch aber sehr viel besser reinigen und man kann das Gargut auch direkt in der Tajine anbraten.  

Pizzastein

Einen Pizzastein wollte ich schon ganz lange haben, allerdings sind keinen der normalgroßen Stein, sondern wenn möglich ein kleineres Kaliber, das ich besser im, bzw. auf dem Regal unterbringen kann. 
Dieser glasierte Stein heizt sehr schnell auf und ist enorm pflegeleicht. 

Sodastream Wassersprudler

Ein Sodastreamer gehört schon mein halbes Leben zu unserem Hausstand und ich möchte ihn auf keinen Fall mehr missen, besonders auch angesichts der 4 Stockwerke, die jeder Wasserkasten hochgeschleppt werden müsste!
Seit es diese Modelle mit Glaskaraffen gibt, haben wir das und sind damit seit einigen Jahren sehr zufrieden. Wir mussten es zwar in diesem Jahr durch ein neues ersetzen, aber das ist bei der starken Beanspruchung auch nicht weiter verwunderlich.

Messerblock

Diesen Messerblock kennt Ihr mittlerweile sicher schon von ganz vielen Fotos, mit diesem Modell hab ich nämlich endlich mal eines gefunden, das ich auch in meiner kleinen Küche unterbringen kann. Anders als diese üblichen Messerblöcke, steht dieser flach an der Wand und passt dadurch wunderbar hinter mein Schneidbrett auf meinem Arbeitsplatz. Die Messer werden magnetisch in den Schienen gehalten und es ist noch Platz für ein Wetzstahl und eine Schere - für mich der perfekte Messerblock!

Sonstige Messer

Zusätzlich zu den im Messerblock enthaltenen Messern hab ich noch ein großes Santokumesser mit Kullen, durch die das Schneidgut nicht an der Klinge festklebt (mein absolutes Lieblingsmesser, ich liebe dieses Messer!) ein riesiges Brotmesser, mit dem ich auch ganze Krusten- oder NoKnead Breads spielend leicht in dünnste Scheiben schneiden kann, ein Lachsmesser für gebeizten und kaltgeräucherten Fisch und einen Wetzstahl, damit meine Messer auch immer schön scharf bleiben.


Schneidbrett

Zum Schneiden braucht man neben der Messer natürlich auch eine geeignete Unterlage. Ich verwende dieses Schneidbrett, das aber im Prinzip meine Alltags-Arbeitsunterlage ist und auf dem ich alles mache, vom Brotschmieren, bis zum Gemüsewürfelchenschneiden. Zum Schneiden von Fleisch verwende ich ein anderes, günstiges Schneidbrett, das aber ebenfalls aus Holz ist. 

Vierkantreibe

Diese Vierkantreibe hab ich mittlerweile schon 4 1/2 Jahre in Betrieb und bin nach wie vor sehr zufrieden damit. Mittlerweile raspel ich zwar auch viel mit dem Aufsatz für meine Küchenmaschine, kleine Mengen, Zitrusabrieb, usw. reibe ich aber nach wie vor mit dieser Vierkantreibe. 
Ich hab sie Euch sogar schon einmal hier vorgestellt.

Küchenwaage

Meine Küchenwaage kennt Ihr auch schon, die hab ich mir damals von meinem ersten Verdienst durch das Affiliateprogramm gegönnt und Euch hier vorgestellt. 
Nach wie vor bin ich ausgesprochen damit zufrieden und würde sie mir immer wieder kaufen. Sie hat eine besonders große Stellfläche, braucht glaube ich 10 Minuten, bis sie sich ausstellt (man hat also alle Zeit der Welt zum Zuwiegen und kann auch mal kurz ein Telefonat führen ;o) ) und man kann sogar übergroße Pakete oder Katzenkörbe inkl. Inhalt drauf wiegen :o)

Zuckerthermometer

Dieses Zuckerthermometer gehört eindeutig in jede Küche!
Es ist enorm robust, misst in Celsius und Fahrenheit (sehr praktisch für amerikanische Rezepte) und man kann es mit einem kleinen Clip am Topfrand festklicken. Dadurch hat man hat man beide Hände frei und kann sich ganz aufs Rühren konzentrieren. 
Nicht nur für Zuckerbäcker unerlässlich!





Gemüsehobel

Ich hab zwar den KitchenAid-Gemüsereibevorsatz und auch die oben schon vorgestellte Microplanereibe, einen Hobel brauche ich aber ebenfalls sehr oft und dieser ist deshalb sehr praktisch, weil man verschiedene Dicken der Scheiben einstellen kann, außerdem ist er so scharf, dass er spielend auch weiche Tomaten und natürlich die ein oder andere Fingerkuppe in hauchdünne Scheiben schneiden kann ;o)


Nudelmaschine

Als ich mir diese Nudelmaschine angeschafft habe, da landete auch direkt ein passender Motor in meinem Warenkorb, denn auf das Gekurbel hatte ich von Anfang an keine Lust. Hat sich auch im Nachhinein als sehr gute Anschaffung erwiesen, denn gerade in meiner kleinen Miniküche bin ich so sehr viel flexibler als ohne Motor.

Spätzleschwob

Diese Spätzlepresse hab ich mir auf Anraten von Experten, also Schwaben, zugelegt und nutze sie seither sowohl für Spätzle, als auch als Kartoffelpresse. Sie ist ausgesprochen robust gut verarbeitet und lässt sich zudem noch sehr viel einfacher reinigen als eine herkömmliche Kartoffelpresse.

Rollholz 

Ein solch massives Rollholz halten sicher viele von Euch für überflüssig, für mich ist es aber eine der besten Anschaffungen gewesen. Es ist zwar recht kapital und auch schwer, erledigt aufgrund des Gewichts aber schon einen Großteil der Arbeit von allein, der Rest ist dann durch das Kugellager und das ausgezeichnete Handling ein absolutes Kinderspiel.

verstellbarer Marmeladentrichter

Nach einem solchen Marmeladentrichter hab ich ewig gesucht, die meisten haben nämlich unten einen zu großen Durchmesser für die 500 ml-Flaschen, in denen ich Fonds und Saucen einkoche. 
Dieser Trichter hat einen Adapter, durch den man den Durchmesser deutlich verkleinern kann, je nach Durchmesser des Flaschenhalses.


Gemüsesieb/Durchschlag

Noch so ein Teil, das ich gesucht und gefunden hab. Normale Durchschläge waren mir immer zu klein, ich wollte einen Durchschlag haben, mit dem ich auch große Mengen Gemüse auf einmal abbrausen kann - mit diesem Modell kein Problem!


Bredemeijer Teekanne 

Ich sammle zwar Teekannen, die Modelle von Bredemeijer begeistern mich aber ganz besonders. Es handelt sich bei diesen Teekannen um doppelwandige Metallkannen, die die Wärme extrem lange halten und kein Stövchen benötigen.
Dieses rosa Modell ist meine absolute Lieblings- kanne, ich hab aber außerdem noch das Modell Duet classic und auch die Bella ronde. Wenn Ihr Teetrinker seid, dann schaut Euch diese Modelle unbedingt mal an!

Trinkbecher

Für unterwegs braucht ein Teejunkie wie ich natürlich auch den passenden Trinkbecher - gar nicht so einfach, wenn man ein Modell haben möchte, das mit möglichst wenig Plastik auskommt. 
Dieses Modell hat wie die Teekannen ebenfalls einen doppel- wandigen Metallbehälter und nur der Deckel ist aus Plastik. 
Ein weiterer Vorteil ist, dass sich der Deckel sehr leicht auseinander- und wieder zusammensetzen und so komfortabel reinigen lässt. Außerdem hält er bombendicht - auch nicht ganz unwichtig ;o)

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Apfelwaffeln

Nahaa? Seid Ihr schon wieder bereit für die Freitagswaffel?
Wenn ich so weitermache, hab ich bald Deutschlands größtes Waffelrezept-Archiv beisammen! Glücklicherweise treten aber bisher weder bei meinem Mann, noch bei mir Ermüdungserscheinungen ein, sondern wir essen Waffeln nach wie vor genauso gerne wie vor dem Ersten Mal mit DER Gerät :o)

Für das heutige Rezept hab ich mal wieder das bewährte Buttermilchwaffel- rezept abgewandelt, das ist nämlich ein ganz hervorragendes Grundrezept, aus dem man viele andere Waffelkreationen entwickeln kann. 
Diesmal hab ich daraus Apfelwaffeln gemacht, die mich ganz stark an meinen liebsten Apfelkuchen erinnern. Sie sind saftig, wunderbar locker und haben ein ganz tolles, intensives Apfelaroma. 
Wie Ihr im Rezept seht, hab ich diesmal türkischen Joghurt verwendet, Ihr könnt aber natürlich auch Buttermilch oder Kefir nehmen oder, wenn Ihr nichts davon zuhause habt, nehmt einfach Milch. Da dann aber die leicht säuerliche Note fehlt, die der Joghurt/Buttermilch/Kefir mitbringt, würde ich nen guten Spritzer Zitronensaft dazugeben. 
Für alle die es mögen, bietet sich hier natürlich auch ne Prise Zimt an - wenn es denn unbedingt sein muss ;o)

Zutaten für 3 große KA-Waffeln
3 Eier  
1/4 TL Salz 
150 g Rohrohrzucker
1/4 TL gemahlene Vanille
1 TL Vanilleextrakt
150 g flüssige, gebräunte Butter
100 g türkischer Süzme Joghurt
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
200 g geraspelte Äpfel (bei mir Wellant)

Zubereitung

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und so lange bei mittlerer Temperatur köcheln, bis sie leicht gebräunt ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Eier mit dem Salz und Zucker mehrere Minuten sehr schaumig rühren.

Nach und nach die Nussbutter, gemahlene Vanille und Vanilleextrakt unter stetigem Rühren unter die aufgeschlagenen Eier rühren. Alles miteinander verrühren und anschließend den Joghurt und das Mehl mit dem Backpulver und Natron abwechselnd dazugeben und verrühren. So lange Rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.  Je nach Joghurtsorte kann es notwendig sein, noch etwas Joghurt oder Mehl dazuzugeben. 

Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. 200 g Apfelraspel unter den Teig heben.

Das Waffeleisen aufheizen, Waffelteig hineingeben und die Waffeln goldbraun aus- backen (KA Waffeleisen 3:45 Minuten). Herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Das KitchenAid Waffeleisen wurde mir freundlicherweise

von Bleywaren.de* zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!

Semmelküchlein mit Paprikakraut

Reklame

EDEKA hat mich eingeladen, im Rahmen der Winterküche* mein Lieblings-Winter-Rezept mit Euch zu teilen und da ich genau dieses Thema in den letzten Jahren sträflich vernachlässigt habe, nehme ich diese Einladung sehr gerne an.

Winterküche ist ein enorm spannendes Thema, besonders, wenn man saisonal kocht und sich vorwiegend auf Lagerware oder Vorräte beschränkt. Es gibt zwar in der Winterzeit kein so reichhaltiges Angebot an Gemüse und Obst, wie wir es in den Sommermonaten gewohnt sind, mit etwas Fantasie oder den richtigen Kochbüchern, bzw. Rezepten lässt sich aber auch mit dem verfügbaren Angebot eine ganze Menge anstellen, so dass gar keine Gelegenheit aufkommt, das viele Obst und Gemüse zu vermissen. Natürlich gibt es bei EDEKA eine ganze Menge Zutaten und auch die notwendige Hardware, um genau diese Rezeptideen umzusetzen.

Pötte un Pannen ~ Mein Küchengeräte-Fuhrpark

Ich bekomme ganz oft Kommentare, Emails und Nachrichten bei Facebook, in denen ich nach Erfahrungen und Tipps zu bestimmten Küchengeräten gefragt werde. Damit Ihr mal einen generellen Überblick über meinen Gerätefuhrpark bekommt und ich in Zukunft nur noch auf diesen Beitrag verlinken muss (ich mach es mir ja gerne einfach ;o) ), hab ich Euch alle wesentlichen Geräte aufgelistet, die sich in meiner Küche und dem ausgelagerten Küchenregal in meinem Arbeitszimmer finden und die ich aus Überzeugung empfehlen kann.
Ich werde diese Liste in der Sidebar unter "Nützliches" dauerhaft verlinken, so dass Ihr auch später einfach darauf zugreifen könnt und natürlich aktualisiere ich sie, sofern sich bei mir etwas tut, also neue Geräte bei mir einziehen. Ausführliche Produkttests, die ich in Zukunft durchführen werde, verlinke ich hier natürlich ebenfalls.

An den nächsten Wochenenden werden noch weitere Beiträge in dieser Art folgen, ich hab da nämlich schon einmal etwas vorbereitet. Es folgen noch Übersichten zu "nichtmotorisiertem" Küchenequipment, der jährliche Kochbuch-Jahresüberblick und meine persönliche Wunschliste, auf der Ihr vielleicht auch noch interessante Produkte findet, die Ihr u-n-b-e-d-i-n-g-t braucht ;o)

Übrigens, alle Überschriften und braun hinterlegten Begriffe sind Links, hinter denen sich unter anderem auch die genauen Gerätetypen verstecken. 

Viel Spaß beim Stöbern und 

wenn Ihr noch Fragen habt, nur zu! 

KitchenAid Artisan Küchenmaschine

Seit Anfang dieses Jahres meine beste Küchen- freundin und seit dem ersten Einsatz nicht mehr wegzudenken. Sie knetet, schlägt und ist mir dank der vielen Attachments, also des Zubehörs auch beim wolfen, raspeln, nudeln, entsaften und mahlen eine große Hilfe.
Ganz im Detail vorgestellt hab ich sie hier. Besonders gerne mag ich auch die Glasschüssel, mit der ich immer schöne MakingOf-Bilder machen kann. 

KitchenAid Artisan Blender

Ich hätte nicht gedacht, dass ein Blender einmal zu einem so wichtigen Küchenhelfer werden würde, aber das liegt wahrscheinlich daran, dass ich vorher keinen so guten hatte. Ich mache damit Smoothies, Milchshakes, püriere Suppen, crushe Eis und bereite mein heißgeliebtes Melonenshake zu. Neben den beiden enthaltenen Mixbehältern (1,5 l aus Glas und 0,75 l aus Duraclear) habe ich mir mittlerweile noch einen mit 1,75 l Fassungsvermögen gekauft, der meiner Meinung nach sogar noch etwas besser püriert als die beiden kleineren und sich aber auch vor allem deutlich besser und einfacher reinigen lässt. 

Bosch Handrührer

Bevor ich die KitchenAid-Küchenmaschine bekommen habe, habe ich jahrelang aus- schließlich mit einem Mixer gearbeitet, auch Brotteige habe ich nur mit dem Mixer geknetet. Mein letzter Mixer war, bzw. ist diese Modell von Bosch, das jetzt natürlich nur noch sehr selten zum Einsatz kommt, mit dem ich aber immer noch sehr zufrieden bin. Der im Set enthaltene Mixbehälter eignet sich auch wunderbar für Gewürzmischungen oder Pesto. 

ESGE Stabmixer

Ein Stabmixer gehört in jede Küche, sei es um mal eben schnell eine Mayonnaise zu machen, ein Pesto herzustellen oder eine Suppe zu pürieren. Ich hatte früher ein sehr viel günstigeres Modell, das aber bei Weitem nicht so gute und feine Ergebnisse erzielt hat. Der ESGE-Zauberstab macht in kürzester Zeit kurzen Prozess und hat sehr viel Kraft.

KitchenAid Artisan Waffeleisen 

Wenn ich mich aktuell für ein einziges Küchengerät entscheiden müsste, dann wäre es dieses, in eingeweihten Kreisen auch als "DER Gerät" bekannt.
Dieses Waffeleisen kann nicht nur ganz normale Waffeln, sondern ich habe bereits Falafel-, Brot-, Kartoffelwaffeln und vieles mehr darin gemacht. Manchmal missbrauche ich es auch als Sandwichmaker ;o) Ich liebe dieses Waffeleisen und würde es auf keinen Fall mehr hergeben. 
Natürlich hab ich es Euch auch schon ausführlich vorgestellt, den Beitrag könnt Ihr hier einsehen.

Cloer Belgischer Waffelautomat

Bevor ich das KitchenAid-Waffeleisen bekommen hab, hatte ich mehrere Jahre dieses Waffeleisen für Belgische Waffeln. Mittlerweile ist es in den Besitz meiner Mama übergegangen, denn es ist nach wie vor topfit. 
Wer nicht soviel Geld für ein Waffeleisen ausgeben möchte, der ist mit diesem Gerät sehr gut beraten. Es macht wunderbar dicke Waffeln, heizt sehr gut und ist enorm gut beschichtet.

Cloer Neujahrskuchen-Waffeleisen 

Das zweitwichtigste Waffeleisen in meinem Haushalt ist dieses für Krüllkoken und Knet- waffeln, beide Rezepte hab ich Euch ja schon vorgestellt.
Besonders die Knetwaffeln sind bei uns sehr beliebt und das liebste Teegebäck meines Mannes. Ich mache daraus auch sehr gerne Eis- Waffelschälchen.
Wenn Ihr gerne knusprige Waffeln zum Tee oder Kaffee esst, schaut Euch dieses Waffeleisen unbedingt mal an, ein ganz wichtiges Gerät in meinem Fuhrpark! Demnächst möchte ich auch noch eine herzhafte Knabberwaffel-Variante bloggen.

Eismaschine Unold Cortina

Früher hab ich immer gedacht, dass eine Eismaschine ein unnötiger Luxus ist und ich den Platz dafür sinnvoller nutzen kann. Eine Akku-Eismaschine kam für mich dauerhaft nicht in Frage, da ich nicht soviel Platz in meinem Gefrierschrank habe und auch von der Leistung dieser Geräte nicht überzeugt war. 
Diese Unold Cortina hat mich aber von Anfang an begeistert und ich hab sie über 3 Jahre sehr rege genutzt. Dass ich sie schließlich in diesem Jahr durch das etwas größere Nachfolgemodell, die Unold Gusto ersetzt habe, lag vor allem an der Größe und einigen kleinen Features, die die Cortina nicht bietet. Trotzdem ist die Cortina eine großartige Eismaschine, die ich uneingeschränkt empfehlen kann und die für den normalen Hausgebrauch absolut ausreicht.

Eismaschine Unold Gusto

Die Gusto ist nicht nur größer, d.h., sie bereitet 500 ml mehr Eis zu (das ist besonders für meine Kochtreffen nicht ganz unwichtig), sondern sie sieht auch schicker aus und hat zusätzlich eine separate Kühlfunktion. Was mir aber besonders gut gefällt, ist dass der Eisbehälter keinen störenden Mittelstab mehr hat, sondern nur noch einen kleinen angedeuteten Nubsie - man kann das Eis dadurch sehr viel komfortabler ent- fernen. Detailliert erläutert hab ich das hier. 

Gastroback Kontaktgrill 

Bevor ich DER Gerät in Form meines heiß- geliebten KA-Waffeleisens hatte, trug unser Kontaktgrill den Namen DER Gerät, weil er so vielseitig und besonders unter der Woche sehr oft im Einsatz ist. Käsebrote werden bei uns nämlich fast grundsätzlich kurz gegrillt - schmeckt ja viel besser, als kalt. 
Dieser Kontaktgrill hat eine sehr große Grillfläche, eine gewellte Paniniseite und eine glatte. Der Deckel lässt sich komplett umkippen, so dass man eine ebene Grillfläche bekommt, die in etwa 2/3 eines normalen Ceranfeldes einnimmt. Man kann die Pfannen zum Reinigen aber leider nicht entfernen, einer der wenigen Minuspunkte. 
Ich nutze diesen Kontaktgrill neben Panini & Co. sehr gerne für gegrilltes Gemüse, mache darin Fladenbrotchips, usw. usf. Fleisch bereite ich aber nicht darauf zu, da wir nur sehr selten Kurzgebratens essen und ich dann lieber die geschmiedete Pfanne verwende. Ein Kontaktgrill ist bei uns aber eines der wichtigsten Geräte und daher unverzichtbar.  

Philips Entsafter 

Einen Entsafter brauche ich besonders im Winter, dann bereite ich meist Rote-Bete-Mischsäfte zu, die mein Mann gerne mit zur Arbeit nimmt. Ich bin ja kein großer Fan von Roter Bete, gemischt mit Orangen- oder Apfelsaft und angereichert mit einem Schluck Sanddornnektar und Leindotteröl wird daraus aber ein superleckeres und enorm gesundes Getränk für die kalte Jahreszeit.
Die Entscheidung für dieses Entsaftermodell hab ich vor allem aufgrund der kompakten Größe und der sehr guten Produktqualität getroffen, die Saftausbeute ist auch wirklich gut.

Cloer Espressokocher 

Ich trinke ja ausschließlich Tee, der Gatte besteht aber jeden Morgen auf seinen Becher Espresso (Jawohl, Becher, nicht Tasse! ;o) ). Da ich bekanntlich unter chronischem Platzmangel leide, haben wir keinen Platz für eine Kaffee-, geschweige denn Espressomaschine, also haben wir schon vor einigen Jahren auf das sog. Kännchen auf Platte umgesattelt und seit mittlerweile auch schon fast zwei Jahren diesen elektrischen Espressokocher. 
Er hat  die großen Vorteile, dass man nicht extra eine ganze Herdplatte aufheizen muss und er sich automatisch abschaltet, ansonsten funktioniert alles wie gehabt. Für das Büro hat mein Mann einen Espressokocher von Bialetti, der im Prinzip ganz genauso funktioniert, nur am Ende der Kochzeit einen enorm lauten Piepton abgibt, der ein wenig an einen Rauchmelder erinnert. Kommt bei unseren Katzen und Nachbarn gar nicht gut an, daher haben wir uns für zuhause für das Modell von Cloer entschieden.

Perkolator

Für den Sonntagskaffee oder wenn Gäste da sind, haben wir uns diesen Perkolator angeschafft. Kennt Ihr einen Perkolator? Mit diesem Kaffeebrühsystem wurde früher sehr viel gearbeitet, in Skandinavien sind diese Gerät aber nach wie vor sehr beliebt. 
Das Prinzip ähnelt dem eines Espressokochers. Man gibt das grobgemahlene Kaffeepulver in einen kleinen Metallbehälter in der Kanne und verschließt ihn mit einem Deckel. Das Wasser wird darunter eingefüllt und steigt beim Erhitzen in einem Steigrohr auf, läuft über das Kaffeepulver, steigt wieder hoch, usw. usf. 
Man kann dieses Gerät wunderbar auf die Kochplatte des Wasser- oder Espresso- kochers stellen und ansonsten irgendwo im Schrank, oder wie ich, im Arbeitszimmer lagern.

WMF Kaffeemühle 

Die Kaffeebohnen mahlen wir grundsätzlich in kleinen Portionen selbst. Der Kaffee und Espresso bleibt so frischer und ich kann den Mahlgrad an unsere beiden Maschinen anpassen, was mit vorgemahlenem Kaffee ja nicht möglich ist. Der Espresso muss ja sehr fein und der Kaffee für den Perkolator sehr viel gröber gemahlen werden.
Nachdem wir mit unserer ersten Mühle leider einen absoluten Reinfall erlebt haben und sie sehr schnell ins Nirvana überging, leistet uns dieses Modell von WMF jetzt schon eine ganze Weile sehr gute Dienste.

AEG Wasserkocher

Eines der meistgenutzten Geräte in meiner Küche, der Wasserkocher. Da ich exzessiv Tee und heißes Wasser trinke, läuft der quasi rund um die Uhr. 
Ich hab durch die starke Benutzung im Laufe der Jahre schon einige Geräte durchprobiert, dieser hier leistet uns aber nun schon seit fast 4 Jahren gute Dienste und sieht immer noch fast aus wie neu. 
Wenn er irgendwann mal in den Küchengeräte- himmel aufsteigt, wird sicher ein Gerät bei uns einziehen, bei dem die Temperatur einzustellen ist, da ich viel grünen Tee trinke, wer das aber nicht braucht, ist mit diesem Gerät sehr gut beraten.

Ich hoffe, Euch hat dieser kleine Einblick in meinen Geräte-Fuhrpark gefallen. Solltet Ihr noch Fragen haben, dann immer her damit :o) 
Nächste Woche stelle ich Euch meinen ganzen Kleinkram vor - da ist eine ganze Menge zusammengekommen...

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